冬至
12月22日～1月4日頃
1年で最も昼が短く、夜が長いころ。
古代では冬至が1年の始まりだったそうです。
湯治のごろ合わせと言う説もあります。
健康と運を願って「ん」のつくものを食べようって事で→「なんきん」（南瓜）
私は習慣のように冬至には「かぼちゃしるこ」→（いとこ煮）を作って食べます。
ゆずは、融通が効くなどのごろ合わせの説も・・・
南瓜
南瓜はβーカロテンやビタミンC、ミネラルが豊富で
「冬至に南瓜を食べると風邪をひかない」と言われています。
体を温め免疫や、消化機能を助けエネルギーを補う作用があります。
いとこ煮について
昔から精進料理のひとつで地域によって、小豆と南瓜、他に根菜やこんにゃく、豆腐など
違うそうです。
具を固いものから「追い追い煮る」→甥甥煮るや姪姪煮ると言う事から「いとこ煮」と
言う説など調べたら面白いです。
小豆と合わせる訳
栄養価が高く、赤い色は、悪いものを寄せ付けない意味があるそうです。
小豆の効果効能
利尿作用。解毒作用。邪気を払う。整腸作用。渇きを止めて潤わせる。
ゆず
ゆずは、香りや薬効で体を清めるみそぎの意味があったそうです。
初夏に白い花を咲かせ、秋に実り、この時期鍋料理や焼き魚、トッピングに使います。
柚子胡椒の手作りや絞ってポン酢に。
お風呂にも入れます～「1年じゅう風邪をひかない」と言われていたそうです。
お風呂に入れると、リモネンという成分が毛細血管を促進し体温が上がりやすいです。
この成分は皮膚の保湿作用があります。
ゆずの効果効能
気の巡りをよくし、ストレス解消。魚肉の毒消し。
身体を温める。消化を促進。疲労回復。風邪予防。
皮は免疫を高めるビタミンC、血行を促進。
ゆずの食べ方
大根を短冊に切り、塩をふって絞った後、柚子果汁、砂糖、酢、塩で和えて～
柚子の皮の千切をトッピング！
酒のあてにも絶品です！
この時期の過ごし方
冬至から徐々に日は長くなり、自然界のすべてのものが活動しはじめ、血流も巡り、心も動く準備の時期。
気温が低くなり、体温も基礎代謝も下がりますので、冷え対策、乾燥対策などご自分に合わせて養生しましょう。
わかめや黒豆などもとりましょう。
